酒中圣人。历史上有很多可以列为酒圣的文学圣手、思想哲人，他们饮酒不迷性，醉酒不违德，相反更见情操之传岸、品德之清隽，更助事业之成绩。
（二）上中品
上中品谓“酒仙”、“酒逸”辈。“酒仙”是虽饮多而不失礼度，不迷本性，为潇酒倜傥的酒人。杜甫《饮中八仙歌》云：“知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。汝阳三斗始朝天，道逢曲车口流涎，恨不移封向酒泉。左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。宗之潇酒美少年，举觞白眼看青天，皎如玉树临风前。苏晋长斋乡佛前，醉中往往爱逃禅。李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。焦遂五斗方卓然，高谈雄辩惊四筵。”（《全唐诗》卷二百十六）诗中所讲的“八仙”分辨是贺知章、李琎、李适之、崔宗之、苏晋、李白、张旭、焦遂八人。
（三）高低品
高低品谓“酒贤”、“酒董”辈。孔子云：“唯酒无量不及乱。”这应当是酒贤的规范。爱好有节，虽偶至醉亦不越度，谈吐举止中节合规，犹然儒雅名流、谦谦君子风采。此谓有“酒德”，是深得酒中三昧——“酒中趣”者。东坡居士、公安袁中郎（1568～1610年）辈虽“不胜杯杓而永夜兴勃勃者”，当属此类。苏舜软（1008～1048年）“少慷概有大志”，“在苏州买水石作沧浪亭，益读书，时奋发懑于歌诗，其体豪放，往往惊人。善草书，每酣酒落笔，争为人所传。”（《宋史?苏舜软传》卷四百四十二）其人可称为“酒贤”的极好代表。这类酒人的另一类型是精于辨别酒味酒质的“酒董”：“娄江酒董别酸甜，上第青齐落感二三。”（曹寅《南辕杂诗》之八）。实在很多酒人也都精于品酒，而作为酒人的标准，则更重在酒事的修养和风采。
（四）中上品
中上品当指“酒痴”。此辈人沉沦于酒而迷朱性灵，沉沦自戕，达到痴迷的地步。晋人张翰（约258～319年），是其代表人物。翰字季鹰，吴（今江苏苏州）人。见“天下纷纷，祸难未已……求退良难”，“因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”，遂辞官回里。曾宣言：“使我有身后名，不即即时一杯酒！”（《晋书?张翰传》卷九十二）东汉未年的著名文人蔡邕（133～192年）亦属此辈。邕字伯喈，陈留圉（今河南杞县南）人，为东汉末年著名文学家、书法家，博学多才，然性耽酒，每饮无拘，常“饮至一石”，又“常醉在路上卧”，时人送其雅（左讠右（上虍右壬）之号，曰“醉龙”（《酒颠》上卷）。在他看来惟有酒才是实在和有价值的，人世间其他任何事都毫无可取。
（五）中中品
中中品当指“酒颠”，“酒狂”之类。晋人阮籍（210～263年）、刘伶（约221～300年）堪为代表。阮籍字嗣宗，陈留尉氏（今河南开封）人。“籍本有济世志，属魏晋之际，天下多故，名士少有全者，籍由是不与世事，遂酣饮为常。文帝初欲为武帝求婚于籍，籍醉六旬日，不得言而止。”“又能为青白眼，以差别待雅俗之客。嗜酒荒放，露散发，裸袒箕踞”，认为“通达”“得大道之本”（《世说新语?德行第一》二十三注引壬隐《晋书》）。刘伶字伯伦，沛国（今安微宿县西北）人，是个著名的豪饮至颠狂的酒人。史载，刘伶“容貌甚陋，放情肆志，常以细宇宙齐万物为心……初不以家产有无介意。常乘鹿车，携一壶酒，使人荷而锸而随之，谓曰：‘逝世便埋我。’……尝渴甚，求酒于其妻。妻捐酒毁器，涕泣谏曰：‘君酒太过，非养生之道，必宜断之。’伶曰：‘善！吾不能自禁，惟当祝鬼神自拆耳。便可断之。’伶曰：‘善！吾不能处禁，惟当祝鬼神自誓耳。便可具酒肉。’妻从之。伶跪祝曰
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