其实，靠近北方的一些城市, 像是肉干这种东西并不稀奇, 许多山里的猎户人家打了猎物卖不掉的，也会拿回来腌制了做成肉干便于长期保存, 只不过，因为手艺和调味的原因, 这种齁死人的肉干喜欢吃的并不多, 姚亦昕曾经尝过一次, 切下鸡蛋那么大一块, 差不多就能煮一大锅咸汤了，简直连传统的咸党都吃不消！
后来才知道, 原来，山里的猎户做这种齁死人的肉干也是有道理的, 因为山里冬天经常大雪封山, 采买不便, 有时候家里没盐吃了，切一小块肉干出来泡在水里, 水也有了咸味，就可以拿来做菜了, 尤其是出门打猎的时候, 带一块这样的肉干, 连盐巴都不需要带了，这样的理由姚亦昕也是服气的。
不过，姚亦昕并没有打算把自己齁死, 而且他们家也不缺盐巴，这牛肉干和猪肉脯，基本上都按照他前世超市卖的那种肉脯的口味，因为他也是第一次做，中间试验的时候味道不稳定，失败了两次，最后做出来的肉干才勉强能符合他的要求。这也就是他们家如今不差钱，搁在半年前，姚亦昕才舍不得这么浪费呢。
不过，能做出牛肉干，主要还是因为有苏梦泉这个首富友情赞助食材，在大元朝，牛肉是比羊肉乃至海参鲍鱼之类的更加珍贵的食材，“牛”这种祭品，那可是只有皇家才有资格使用的，牛肉，自然也是在市场上看不到的，获取牛肉的方式一般有三种：第一，朝廷赏赐；第二，权贵人家通过正规渠道购买，这里的权贵，特制五品以上官员；第三，养牛的家里的牛病死了，这种病死的牛权贵们是不吃的，也不可能拿去卖，这时候就可以自行处置了，可以吃，但不能卖。
因为这最后一条，很多富贵人家就钻了这个空子，想吃牛肉的时候，故意给自家庄子上养的牛喂食一种草药，看起来牛像是中毒死了的样子，实际上只是假死，这时候，只要赶紧宰杀了，丢掉牛的内脏尤其是胃部，剩下的牛肉就是新鲜可以吃的了。
正所谓法不责众，黑市上流通的那些新鲜牛肉，绝大多数都是通过这种渠道拿来的，只不过，像墨竹山庄这样的豪门，还有国师大人这个一人之下万人之上的权臣，自然是不需要通过黑市采买了，人家吃的牛肉，都是正经从皇庄御赐的，搁在现代，应该属于皇家特供级别的顶级肥牛……
只可惜，再顶级的肥牛，这一路冷冻了带过来，品相也不怎么样了，只能说勉强能拿来刨成牛肉卷吃火锅，剩下那些吃不完的，就只能融化了拿来做牛肉锅仔或者牛肉干了，主要是苏家伯伯带了好几百斤牛肉过来，而牛肉这种“御赐”级别的食材，又不能随意拿给下面的人吃，没办法，姚家主子太少，私下送了一些给黄阿婆他们之后，还剩下四百多斤实在吃不完，只能做成牛肉干，给苏家二老带一些路上吃，又打包了一些托苏家二老带给国师大人，剩下的他自己留着当零食了。
牛肉干做了香辣和麻辣、五香三种口味，剩下的一些连筋带骨的，姚亦昕也没舍得浪费，牛骨头拿来熬汤，做火锅汤底，牛筋拿来做了麻辣牛板筋，也是一道下酒的好菜。
苏梦泉第一次吃到麻辣牛板筋的时候，就深深地爱上了这个磨人的小妖精！明明吃多了牙根疼，有时候还经常塞到牙缝里去，可是，就是喜欢那种劲道十足的嚼劲和又麻又辣又香的口感啊！吃完了还想吃！只可惜牛板筋剔出来没有多少，得知这种好吃的小零食，竟然是牛肉里面剔出来不要的废弃食材，苏梦泉立刻决定，往后家里厨房剔出来的各种肉筋，全部冷冻起来，留着做麻辣板筋！
姚亦昕担心苏梦泉会把攒起来的板筋快递给他，忙不迭地命人将麻辣板筋的做法写下来塞给苏梦泉，生怕再收到几大车冷冻板筋……
苏梦泉也只是随便说说逗逗他，并不会真的快递几大车冷冻板筋过来，再说了，过了
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