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用干豌豆粒，磨瓣去皮，先将质量上乘的豌豆用水泡涨去壳，用水泡发后，然后磨成浆。用筛子过滤，再把浆水放入锅里用文火慢慢煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉。
掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香。用刀将豌豆粉切成小片，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。放入锅内用清香油和熟猪油混合炸，半熟后捞起来晾一晾，再重入锅内油炸待熟透后捞起。
“嗯，这个味道也不错，很香。”王玄策在吐蕃那边呆的时间长了，肉食吃的太多，他反而对一些素食的东西兴趣大一点。
“来，这道菜也只有这边才有，因为只有这边才有做这道菜的砂锅，其他地方没有。不过用料倒是和其他地方的吃食差不多，你们尝尝看。”
接下来的一道菜就不是李好提前推出来的一道菜，这道菜早在2000多年前就在滇南民间流传。滇地出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。
而桌上的这道菜叫汽锅鸡，汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好。汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。
汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。
汽锅鸡是滇省的名菜之一，这边出产的紫陶汽锅，采用当地的红、黄、青、紫、白五色陶土制成，具有“色如紫铜，声如罄鸣，光洁如镜，永不褪色”的特点。制作时，艺人先将五色土泡水，搅浆，再过滤成绿红色的陶泥。
制成泥坯后，绘上山水、花卉等图案，再雕刻和嵌上其它颜色的陶土，经过烧炼和用石器打磨，使之浑然一体，图案清晰。那些用久了的汽锅，光可鉴人，俨然是古朴典雅的民间工艺品。
制作汽锅鸡时，先将鸡块入锅，放上佐料后，搁进放了水的大砂锅里，封严锅盖。用旺火蒸煮约四小时。这时，蒸汽从汽锅底部中间的一根管道不断地喷进里面。既蒸熟了鸡块，又在锅内凝成水珠，成为汤汁。从而，使汽锅蒸出的鸡块肉烂骨离，汤鲜肉嫩，最能保持鸡的原味和营养。
“这鸡肉跟我们以前在吐蕃那边吃过的鸡肉差不多，里面似乎还放了虫草？”比起李君羡来，王玄策在吐蕃那边可没少吃一些东西，虫草他只需一看就能看出来。
“嗯，略有分别，这里面除了虫草，还有天麻和三七，都是好东西，也是这边比较常见的一些药草。”李好给自己舀了一些鸡汤后笑道。
而滇省盛产药材，蒸制汽锅鸡时，加上一些中药材。例如，产于高寒草甸山地的冬虫夏草，冬为虫，夏为草，富含虫草酸、维生素、蛋白质等。可治疗肺结核、肺气虚、肺肾两虚，对肾虚阳萎、腰酸背疼等症亦有疗效，因而与人参、鹿茸齐名。
还有三七，医学界认为它有治疗冠心病、抗癌和提神补气之效。天麻则对头痛、头晕、手足抽搐、痉挛和风湿痛有显著疗效。因此，人们在蒸制汽锅鸡时，常常对病下药，分别放进适量的冬虫夏草、三七、天麻等，以滋补强身，祛病延年。
“李少君对美食的独特造诣，天下无双了。我在皇宫也吃过不少宴席，皇上就经常说他皇宫的吃食还比不过李少君手上随意做的一道小菜，现在看来，确实如此。”
吃了几道菜后，李君羡再次对着桌上的美味感叹了一番。遥想当年，他们向往的生活不过是大碗喝酒，大块吃肉。现在看来，那种场合还是粗鲁了点，李好摆的这些酒宴才是他们所好之美味啊。
“呵呵，这个各有所长。我做的一些吃食只有到了某个地方才有，皇宫那
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