亦昕因为嘴馋，熬糖的时候跟着奶奶跑前跑后偷吃，这才记住了土法熬糖的全过程。
熬糖要先煮沸一遍，然后过滤掉糖汁儿里面的杂质和渣滓，再把过滤后的蔗汁倒进“糖锅”里，用一把大铲子不断翻搅，让蔗汁里的水分慢慢蒸发掉，熬到后面，就可以看到糖汁慢慢凝结，变成琥珀色，散发出一股蔗糖独有的甜蜜味道。
最后，熄灭土灶里面的火，趁热将尚未凝固的红糖汁舀到准备好的浅口木槽里，等到冷却后，趁着还为完全变硬，用干净的木刀切成块，就是农家土法做的红糖了，过去有专门卖红糖的人家，会直接用二两一个的小碗分装糖汁儿，等到糖汁儿凝固后倒出来，糖块就像一个个小碗的样子，所以又叫做“碗糖”。
姚亦昕不知道今年能不能买到甘蔗苗，不过，这东西随便在田埂上戳个洞，只要大肥大水就能长得很好，他们家田地那么多，也大多是种蔬菜的，到时候甘蔗苗到了，也无需另外安排专门种甘蔗的土地，直接套种在蔬菜田里就行了。
“也不知道让十三去预订的大船有没有开始造？”姚亦昕想着，顺手又画了制糖需要的工具图纸出来，准备找机会让家里的木匠给做出来。
有了春季菜单，怎么可以没有和菜单搭配的美酒呢？
为了对得起自家食铺那一桌五十两银子的“奢华顶级筵席”，姚亦昕很早就开始准备起了和筵席相匹配的酒水。
论酿酒技术，他连酿酒作坊的小工都不如，可是，说到投机取巧，这些古人就不如他了。
尤其是在山里发现了那么一大片竹林之后，姚亦昕瞬间就想到了自己应该用什么酒水匹配自家的奢华筵席套餐：鲜竹酒！
这鲜竹酒可不是用竹子酿造出来的酒，而是将酿造好的上等米酒，直接灌入新鲜的竹子里，与竹子共同生长一年后，从竹子上锯下藏了米酒的竹筒，就可以直接饮用了。
酿造好的鲜竹酒颜色呈琥珀色，酒质芬香浓郁，竹香四溢，醇和甘爽，余味悠长。更重要的是，这样酿酒的法子在这个时空还从来没有人用过，法子稀奇不说，酒水的味道也十分别致。
而且，竹子在文人墨客的眼中，向来代表着正直清高、虚怀若谷、高风亮节，和梅、兰、菊一起，并称“四君子”，用这般奇巧的法子酿造而成的鲜竹酒，想来也必然会深受天下文人墨客的欢迎吧？
姚亦昕的鲜竹酒试做的一批只有不到两个月，按理说还不到可以“收割”的时候，不过，当时为了加快进度，赶上春季菜单一起推出，姚亦昕用了一个取巧的法子：用新鲜的竹叶将灌入竹筒的米酒事先熏蒸过，让米酒浸入竹叶的清香，也带着淡淡的琥珀色，这样一来，等于是借用了竹筒这个容器，不需要经过长时间的酿造和等待，味道虽然不如长时间酿造的醇厚，但也有一股别样的清新味道。
这座山里的毛竹特别粗，几乎每一棵毛竹都能找到十个左右的竹筒拿来充当酿酒的器皿，担心砍多了浪费，姚亦昕让一个轻功特别好的暗卫帮忙，选了最上面一节直接砍下来，锯开后，倒出来的鲜竹酒果真清香扑鼻！
暗卫执行任务的时候是不允许喝酒的，因此，虽然眼馋，可是在场的人都不敢轻易破戒，于是，姚亦昕只能自己尝了，他对酒也没有太大的兴趣，不过，这个时空的酒水度数都不高，尤其是没有经过反复蒸叠的米酒，喝起来像是饮料一样，不过是带着淡淡竹香的饮料罢了。
“就这样吧！先锯出来三十份鲜竹酒，让十三发请帖，就说开春了，咱们姚家请县令大人、县衙的几位老爷，还有镇上的几位老爷喝咱们家新出的酒！”
姚亦昕选这个时间点请客是正常的，春上三月，被冰雪封印在宅子里一整个冬天的权贵们，就像冬眠过后的黑熊一样蹦跶了起来，迫不及待地想要伸展一下拳脚
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