用温火蒸二小时即成。
其它做法三
用大碗或盆一只，底上放鲜荷叶一张，将拌好粉的肉排放在上面，覆盖一张荷叶，上笼用旺火蒸2小时至酥熟，再用小张鲜荷叶将块肉分别包好，吃前再上笼用文火焖蒸30分钟即成。此法荷叶保持鲜绿，肉质更加清香有味。
相传，“荷叶粉蒸肉”与周仓有关≤仓何许人也，说明白一点，是三国时蜀汉大将关羽的“马夫”，关羽之所以成为长将军，除了他有青龙偃月刀和赤兔马两件宝物外，更有他得力的“马夫”周仓的功劳※以关羽能横刀，得心应手，还全凭周仓的配合←有一种特殊的功能能手抓热菜饭不怕烫手，疾步如飞的本领能与赤兔马试比跑，是因为他的手脚上长有一层厚厚的茸毛，不怕烫，又能快步行走，人称“飞毛”。
关羽听了之后感到奇惑，为了探知虚实，对周仓说：要与他同床共眠，而周仓不知是计，周仓一躺下就呼呼大睡，而周仓手脚上的毛扎得关羽一夜不得好宿。第二天一早起来，要周仓把手脚上的毛剃去，主子一声令下，周仓只好把手脚上的毛剃得精光，但关羽出征，周仓还得在人前马后的跟着，手脚上没有了毛，抓热菜就烫手，疾走脚上发热，这如何办呢？于是周仓摘了路边的荷叶把手脚包起，这样抓热饭菜也不烫手了，脚上也不热了。后来民间根据这一传闻创制出“荷叶粉蒸肉”这一雅俗共赏的夏令绝妙佳肴，一直流传至今。
其它做法四
原料
主料：
带皮猪五花肉500克。
配料：
糯米50克，粳米50克，10厘米见方的鲜荷叶24张。
调料：
熟猪油15克，料酒50克，精盐3克，白糖15克，八角0.5克，酱油30克。
制作方法
1.用烙铁烙尽五花肉上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净，切成7厘米长、4厘米宽、0.7厘米厚的片，盛入盘中，放入料酒、酱油、精盐、白糖与五花肉片拌匀腌5分钟左右。
2.将八角掰成小块与糯米、粳米同时下锅干炒，待米炒成淡黄色即起锅，碾成粗粉，放入肉片拌匀，使肉片沾满米粉，再片片地平放盘内，上笼用旺火蒸到半熟时，取清水50克，放入酱油，均匀地烹在粉蒸肉上，继续上笼蒸至软烂。
3.将鲜荷叶洗净，取出蒸过的粉蒸肉，逐片用鲜荷叶包好，整齐地扣入钵内，均匀地淋上熟猪油，再上笼蒸10分钟左右，取出翻扣在盘中即成〕用时用筷子剥去荷叶。
特点
清香扑鼻，软糯酥烂。
其他做法五
烹饪材料
烹饪方法
1、先把五花肉切成8厘米长0.30.4厘米厚的大片，往切好的肉片里放入稀黄酱。
2、倒入酱油和老抽，倒入黄酒。
3、放入白糖，再撒入少许味精。
4、倒入适量花生油和香油。
5、最后放入葱丝和姜丝，用手反复抓匀使调料和水份充分吸入到肉里。
6、把大米和八角放入锅中用小火炒制，把大米炒至金黄色时关火，然后倒入五香粉拌匀，此时锅中的温度很高，只需用余温便可把五香粉烫出香味，且不可提前放，否则五香粉易糊。
7、把炒好的大米平摊在金属盘中晾凉。
8、把晾凉后的大米连同八角放入料理机，用高速搅打三秒钟，使大米呈细颗链即可。
9、把搅打好的大米倒入肉中，把大米和肉混合，然后往里加入一倍的清水。
10、加入清水后用手抓匀，使之味道均匀。
11、然后蒙上笔膜密封好，放入冰箱冷藏腌制56小时使之入味
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