水赔能安胎补神，黄赔能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。3
大米
大米可提供丰富b族维生素大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
干煸赔丝
干煸赔丝是四川地区汉族传统名菜，属于川菜菜系，以赔为制作主料，干煸赔丝的烹饪技巧以干炒为主，口味属于家扯。此菜是效仿四川名菜干煸赔丝而制做的，面筋丝呈赔丝的酱红色，芹菜嫩绿鲜香，麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。
菜品特色
类别：健脾开胃食谱
工艺：干炒
口味：麻辣味
食用：中餐晚餐
口感：麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。
主料：水面筋200克芹菜100克
调料：姜5克豆瓣酱15克辣椒粉5克花椒粉3克酱油10克白砂糖7克盐2克料酒15克味精2克花生油20克
做法
做法一
1.将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝
干煸赔丝
干煸赔丝
2.将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用
3.芹菜洗净，撕去老筋切成寸段
4.豆瓣酱斩碎
5.炒锅洗净置火上，放入花生油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入精盐，继续煸炒至面筋丝呈浅黄色
6.再加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀
7.然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌。
做法二
食材准备
牛里脊肉180克、芹菜100克、鸡粉适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒2小勺、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、香菜适量、白糖少许、植物油适量
制作步骤
1、将赔洗净沥干，横切成丝香芹剪去根与叶子后洗净，切成约3厘米长的段干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开，去籽后再剪成条生姜切丝，大蒜去皮切片，郫县豆瓣剁碎，香菜洗净切成段2、热锅放油，放入花椒，炸出香味后下入赔丝炒散后继续煸炒，要一直将水分炒干
3、加入2小勺料酒，炒匀再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣，继续将赔煸酥
4、下入芹菜，再加入适量的盐、鸡粉、少许白糖，炒至芹菜断生后放入香菜与生抽，炒匀后即可出锅。
做法三
1.芹菜应选择较嫩的部位
2.煸炒面筋丝时，应快速翻炒以防粘锅，并注意上色均匀
3.下入豆瓣酱和辣椒粉后，以炒出红油为佳。
干煸赔丝而面筋丝呈赔丝的酱红色，芹菜嫩绿鲜香，麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。
做法四
主料：水面筋200克芹菜100克
调料：白糖2克料酒5克盐2克酱油3克蛋清少许玉米淀粉5克姜5克豆瓣酱15克辣椒粉5克花椒粉3克料酒15克味精2克花生油20克
制作步骤
1.准备好原料
2.顺着赔的纹路切成丝条
3.在赔丝中加入1克泡打粉半克的嫩肉粉少许清水堡肉的表面湿润反复抓匀12分钟≠加入白糖2克料酒5克盐2克酱油3克蛋清少许玉米淀粉5克抓匀备用。
4.锅中烧水准备焯赔丝
5.待水温到80度即可将赔丝下入锅中
6.半分
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