时至现在，在一些地方，人们摊制摊黄儿时，仍临时支砌火灶摊制，多不用家里的锅灶。≈bsp:≈bsp:≈bsp:≈bsp: 摊黄，也叫米黄、摊馍馍，是用玉米面粉或小米面粉调成糊后在抹了油的鏊子上摊成的黄色的饼。名称以做法与食物颜色组成，形象贴切，实在是是陕北的特色美食之一。≈bsp:≈bsp:≈bsp:≈bsp: 摊黄儿得制作程序是十分复杂繁琐的：首先，要把小米浸泡一夜，浸透后捞出沥干；然后在碾子上碾压，用精细的“罗子”把面筛出来；把小米面调成稠糊状，再经过一夜的发酵后，最后才能在“鏊子”上摊制。玉米同样需要制作成面粉后调成糊状发酵一夜。≈bsp:≈bsp:≈bsp:≈bsp: “摊黄儿”用的“鏊子”是一种特制的、直径不到二十公分、有着三个支架，用铸铁制成的小锅，锅底是凸型的，上面加有锅盖。≈bsp:≈bsp:≈bsp:≈bsp: 在摊黄儿的时候，在鏊子底部加火，倒入适量的米糊，盖上盖子，数分钟后就熟了。
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