满意。”
徐来很爽快地答应了。
反正要制酒曲，反正要酿酒，多点少一点，没多大麻烦。
更何况，他现在的心情简直要飞到天生去了。
李道爷选择用清香型比赛，是真的帮了大忙。
为什么呢？
这得从白酒的香型说起。
常规的食物有酸甜苦咸鲜各种口味，白酒也是一样。
而作为区分一款白酒最明显的标志，便是其【香型】。
酿酒是一门学问。
而酿造白酒，更是学问中的学问。
这个神秘东方国度酿酒的历史十分悠久，堪称一个“古老”。
数千年的沉淀，无数代人的传承，时至今日，总共衍生出了12种香型的白酒。
1【酱香型】
排在首位的自然是大家耳熟能详的酱香型白酒了。
这个香型的代表，自然是茅台酒了。
因此，酱香型白酒又称为“茅香型”，代表酒就是贵州茅台酒。
酱香型白酒大多选用小麦为制曲原料，选在温暖湿润的端午节高温制成大曲，以单一高粱作为酿酒用粮，在秋高气爽的重阳节开始下沙，采用“条石窖”纯粮固态发酵，酿酒周期为一整年。
2【浓香型】
浓香型是市面上白酒品种最多、分布最广的一种白酒香型。
按地域又分为川派浓香、江淮派浓香及北派浓香。
按酿酒用粮又分为单粮浓香及多粮浓香。
有以泸州老窖为代表的单粮浓香，以五粮液为代表的多粮浓香，还有以洋河大曲、古井贡酒为代表的绵柔江淮派浓香。
浓香型白酒大多以小麦为制曲原料，中高温制大曲，采用泥窖纯粮固态发酵45-90天。
3【清香型】
清香型白酒与浓香型白酒一样，也是品种众多，大体上分为三个流派：
以汾酒为代表的大曲清香、以红星二锅头为代表的麸曲清香、以江小白为代表的小曲清香。
清香型白酒大多以高粱作为单一酿酒用粮，纯粮固态发酵，周期相对较短，最快7天即可成酒。
4【米香型】
米香型白酒是四大基本白酒香型之一，代表酒是桂林三花酒，因为回口清甘，又称为蜜香型。
米香型以糯米制成小曲，用大米作为酿酒用粮，是典型的南派白酒风格，大多采用陶缸半固态发酵，酿酒周期大概为30--60天。
5【凤香型】
凤香型是一种介于浓香、清香之间的白酒香型，为独酒成香型，代表酒为西凤酒。
在制曲工艺上，凤香型白酒用大麦、小麦、豌豆作为制曲原料，是传统的清香型制曲用料，采用了浓香型白酒的中高温制曲工艺。
以高粱作为酿酒用粮，采用了浓香型的泥窖进行纯粮固态发酵，混蒸混烧，老五甑续糟工艺，酿酒周期大概一年。
6【董香型】
董香型的代表白酒为董酒，主要特点在于制曲工艺，因为加入了上百种药草精华制成药曲，又称为药香型。
董香型白酒的酿酒用粮为高粱，以小麦制成大曲、大米制成小曲，形成了自己独特的大小曲酒醅串蒸工艺特点。
而这个酒的酿造周期为1800天。
7【豉香型】
豉香型以广东玉冰烧为代表白酒，以大米作为酿酒用粮，为小曲型白酒。采用了陶缸发酵，最大的技术特点为“肥肉浸缸”。
这个酒的酿造周期为15天。
8芝麻香型
芝麻香型的代表酒为山东景芝酒，以小麦为主要制曲原料，以单一高粱作为酿酒用粮。
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