待张嘴就咬。
经过高温油炸后的豆腐，外皮变得格外的酥，吃起来非常有嚼劲。
但内里的豆腐却仍旧是白的，软嫩无比。
因为油炸的时候会产生大量的气泡，所以豆腐球内部存在着很多的空隙，吃起来的感觉是非常松软。
同时，由于外层豆腐被高温定型，内部的部分气体便被保存了下来。
当牙齿破开表皮的时候，内里的那股热气儿仿佛找到了宣泄口，在一瞬间涌入嘴里。
鲜热的豆腐香气像是海浪一般，冲刷着舌头，带来独特的体验。
因为只加了一点点细盐，所以它本身只有淡淡的咸味。
初尝之下，觉得平平无奇，没什么大不了的。
但多吃几颗过后，会被不自觉陷入其中，迫切想要再来一颗，延续这种体验。
老一辈的人几乎都有过这种回忆。
大人锅里还在炸着豆腐，旁边篮子里炸好的豆腐球已经被偷吃了好几个。
【刚出锅】的油炸豆腐球似乎有一种独特的魔力，诱惑人们“偷食犯错”。
究其原因，也许正是因为豆腐里只加了一点点细盐调味。
淡淡的咸味并不突出，反倒是将豆腐本身的味道衬托了出来。
那是最纯粹，最质朴的味道。
属于生命中看似不起眼，细品却格外有味的美食之一。
“呼呼，这热乎的真的太好吃了，我已经很多年没有吃过了。”
“是啊，小时候在老家大人都会炸豆腐球，可现在搬到城里后，再也吃不到了。”
“重要的是年味一下子就回来了，我感觉明天就要过年一样。”
记忆中的画面袭来，不少同学放弃了筷子，改用手直接抓着吃，似乎这样更加有儿时的味道。
除了徐大爷，其他人拿到的都是乒乓球大小的豆腐球。
众人一口一个，很快就将这一盘全部消灭了。
明明中午吃得饱饱的，可现在居然又吃了这么多，只能说美食的魅力不可阻挡。
“尝尝这个，也是刚出锅的。”
不一会儿，徐来又端着一个铁盆出来了。
几个孝感本地的同学皆是面色一喜，因为他们知道这会儿端出来的是什么。
孝感炸豆腐，除了三角块、矩形块、球状外，其实还有另外一个特殊的存在。
当地人对这种豆腐有着别致的称呼——【底子】。
【底子】跟其他炸豆腐的区别不在于形状，而在于外观。
它的上下两面分别裹了一层薄而金黄、略带透明的油豆皮。
油豆皮很像腐竹，但两者并不完全一样。
腐竹是豆浆起膜后，挑出薄膜晾晒而成的，很多褶皱，呈现出条状。
而油豆皮则是又大又薄，且略微透明，通常为块状。
另外，在口味方面，腐竹豆香浓厚，油豆皮皮薄性韧，二者也有很明显的区别。
制作【底子】并不难。
先在桌子上铺上一层油豆皮，然后在其上铺满豆腐泥，然后再在豆腐泥上再铺一层油豆皮。
最后用刀分割成块状，直接下锅炸即可。
这也是【底子】这个名字的由来。
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