选择厚一点的，不锈钢锅可以，铁锅也行，但铁锅一定不能配电磁炉。”
&am;nbs;&am;nbs;“还有，锅必须刷干净，不能有油。”他说着开始往锅里加入糖和水，“糖如果用冰糖块，与水的比例为1:1，如果用白砂糖，比例为2:1，不建议使用绵白糖，蘸出来乌突突的，不亮。”
&am;nbs;&am;nbs;【好像很专业的样子，主播你每种糖都试过吗？】
&am;nbs;&am;nbs;“试过，冰糖虽好，但是价格太贵，一般用白砂糖就可以了——虽然叫‘冰糖葫芦’，其实外面卖糖葫芦几乎没有用冰糖的，如果有，那绝对不是为了卖糖葫芦，那是为了炫富。”
&am;nbs;&am;nbs;这时候直播间的人数已经超过两百，并在迅速增长，弹幕也开始密集起来，姜知味屏蔽了一部分重复词汇，就看到屏幕下方飘起文字：
&am;nbs;&am;nbs;【橙子:投喂了[一包辣条]】
&am;nbs;&am;nbs;【喵喵喵:投喂了[一包辣条]】
&am;nbs;&am;nbs;【榴莲好次:投喂了[一包瓜子]】
&am;nbs;&am;nbs;“谢谢打赏。”他把电磁炉的火力调到中档，“如果使用明火熬制，记住‘中火化糖，大火熬糖，小火蘸糖’，在化糖的时候可以轻轻搅拌让糖充分溶解。”
&am;nbs;&am;nbs;随着水温升高，水里的糖逐渐融化，他拿锅铲轻轻搅动：“使用电磁炉可以多加一些水，1:1也没有问题，尽量不要让糖沾到锅边缘。”
&am;nbs;&am;nbs;【等等，我刚好像看到有什么东西从画面中闪过去了……】
&am;nbs;&am;nbs;姜知味专注熬糖，并没有注意到那条弹幕。
&am;nbs;&am;nbs;由于这电磁炉是临时借的，也就昨晚煮过一次泡面，他对其掌控实在不能算精准，不得不更加小心。
&am;nbs;&am;nbs;糖在锅里完全化开，他直接将火转小，慢慢地进行熬制。
&am;nbs;&am;nbs;透明的糖浆咕嘟咕嘟地冒着小泡，他一边等待一边继续讲解：“这个过程需要几分钟到几十分钟不等，看你糖浆的量了，熬制的时候千万不要搅拌，但可以轻轻晃动防止糊锅。”
&am;nbs;&am;nbs;“现在我们来准备盛放糖葫芦的器具，”他把油纸在桌上展平，“如果家里有，可以使用这种油纸，如果没有那就用盘子刷上一点油即可。”
&am;nbs;&am;nbs;糖浆在锅里翻滚，水分越来越少，泡沫变得拥挤密集，透明的糖浆逐渐泛起了微黄的色泽，并有一丝焦糖的香气飘出来。
&am;nbs;&am;nbs;姜知味：“差不多可以蘸了——如果不确定是不是到了火候，可以拿筷子蘸一点糖浆，放进凉水里冷却一下，咬起来脆脆的不粘牙，说明已经熬好了。”
&am;nbs;&am;nbs;“现在迅速转至小火开始蘸糖，火不要关，”他拿起一串已经穿好的山楂，却突然一愣，“嗯？”
&am;nbs;&am;nbs;为什么顶端少了一颗？
&am;nbs;&am;nbs;【小哥哥你真的没看到有东西闪过去吗……山楂都少了一颗哎】
&am;nbs;&am;nbs;“什么东西？”姜知味莫名其妙，手头不停，迅速再穿一颗山楂把少的补齐，将整串山楂在锅里迅速一转，“注意蘸糖的时候，其实蘸的是糖浆表面的糖沫，动作一定要快，不要觉得蘸不上就在里面来回
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