叶子健用筷子指点着刚刚端上来的一盘菜，毫不在意众人惊诧的目光，“最要紧的是，鹅必须是一岁之内的公鹅，要活鹅现杀，味道才鲜美。”
王致远饶是吃过无数的山珍海味，对于这样的吃法仍是惊讶得目瞪口呆。每只鹅只取舌头，剩余的或许也就全部丢弃了。老叶真是大手笔啊，他在心中自叹弗如。
又上了一道红烧猪蹄，看上去倒是极为普通的家常菜。大家都有些疑惑，极其精美的宴席怎会有这样平常的菜肴呢？王致远见众人都没有伸筷子，就象征性地夹了一小块塞入嘴中。
原以为家常菜，味道也不可能特殊到哪里去。谁知道这肉一入口，便觉鲜嫩无比，异常的爽口美味。
他顿时有些发怔，未能回过神来。
叶子健察觉到他的异样，淡淡一笑：“感觉是否有些不同啊？”
王致远懵然点点头。
“做法是极为普通的，只是原料有些特别。这猪蹄乃是选不到一年的小猪，在栏中铺满干石灰，泼上水将猪赶入栏中，因为猪会感到蹄子烫热，在栏中来回奔跑，及时取下此血液活泼的猪蹄，所以肉质鲜嫩，此菜就格外与众不同。”
这一说，众人都急急品尝，又不约而同地交口称赞起来。
墨源并未多言，对于达官显贵们这般的穷奢极侈，他真是无言以对。碍于场面，他才没有表露出自己的不快。
刑部尚书桂闵行找到一个话题：“最近京都有些奇怪，似乎是流行吃野菜。”
王致远附和道：“确是如此，野菜野味大行其道，这潮流的事还真是说不清楚。”
赵墨源此时却突然开口说话了。他道：“野菜野味并非什么好东西，还是不吃为好。”
“哦，赵大人见多识广，令人佩服。”叶子健谄媚地奉承道，“一定有什么说法吧，下官孤陋寡闻，愿闻其详。”
“诸位，老祖宗的能耐是值得我等敬佩的事情。其实所有的菜，最初都是野菜的。因为有些菜在长期食用之后，被确认是平和的，于人体有益的，便被选定成为蔬菜；反之，有些菜，被发现是寒凉或燥热之物，便被淘汰，沦为野菜。家禽家畜也是如此，凡久食伤身或难以圈养的，最终就放弃家养，至今还是野兽。”
赵墨源高谈阔论，果然是见解独到，听他侃侃而谈，众人一时都有些呆了。
“老祖宗的本事应该说不如现代人，但是他们的耐心和毅力却是今人难以企及，值得我们景仰和赞佩的。他们专心致志，自己没有弄清楚的事情，儿子继续，儿子不成，孙儿继续。愚公移山，锲而不舍，精神可嘉。”墨源顿了一下，接着大发感慨，“如果现在放弃蔬菜家畜，去吃野菜野味，岂不是与祖宗之法背道而驰，这样的潮流南辕北辙，害人害己，如何能不辩是非而盲目随从呢？”
算起来，叶子健也是一位美食家了，对几大菜系的美味佳肴是颇有研究的，但听了赵墨源的这一番话，却如提壶灌顶一般，豁然开朗，他放下筷子，以手拂额，佩服地说道：“赵大人对饮食一道的研究，已然上升到穷究古今的地步，境界如此之高，何止是食物，就算是旁类触通，举一反三，也是放之四海而皆准的。”
他接着说道：“有很多事情，本官过去始终是懵懂疑惑的，如今有了赵大人的这番话，蓦然就清醒了。饮食一道如此，医道、相术等等何尝不是如此啊。”
王致远说道：“是啊是啊，这样看来，老祖宗实在是了不起啊。一代一代传下来的东西，虽然不明白其中的道理和原因，却是几代人甚至几十代人孜孜不倦，潜心钻研的结果。”
他接着说：“比方十个同样长相的人九个都是同样的命运，就会被记录下来，作为看相的依据，例如‘头大耳朵肥，不当官就做贼’之类的。看似迷信，实则
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