充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。
盘味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。
食谱相克
鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
盘：盘不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用在喝盘前后1小时左右，不宜吃橘子盘与生鱼同食会中毒
健康提示
干贝鲜味浓烈，营养价值很高，蛋白质含量达63，其他还有糖、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等成份。
营养成分
热量1039.97千卡
蛋白质197.92克
脂肪13.87克
碳水化合物30.27克
膳食纤维0.25克
维生素a93.60微克
胡萝卜素75.70微克
硫胺素0.15毫克
核黄素1.54毫克
尼克酸8.22毫克
维生素3.88毫克
维生素e5.07毫克
钙472.49毫克
磷1699.17毫克
钠3446.34毫克
镁375.22毫克
铁20.92毫克
锌16.14毫克
硒247.12微克
铜0.47毫克
锰1.63毫克
钾3418.13毫克
胆固醇1074.00毫克。
彩熘黄鱼
彩熘黄鱼是浙江宁波、舟山地区的汉族传统名菜，属于浙江菜。黄鱼味鲜，肉质丰满结实，配以火腿、鸡肉等上乘辅料烹制，三鲜合一，滋味浓醇，色彩艳丽、意炸黄鱼，旺火定型上色，小火浸炸熟透，色呈金黄，外酥里嫩。
介绍
类别：特色菜宁波菜营养不良调理
制作工艺
1.大黄鱼挖去内脏，洗净，斩去胸鳍、背鳍，在鱼身两面剞上十字细纹刀花，抹上精盐，洒点黄酒10克稍腌，拍上干淀粉
艺
2.炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至七成热，将黄鱼落锅，炸至金黄色后，改用小火浸炸，至外脆里熟，捞起放在盘内
3.另取炒锅一只，下熟猪油，烧至六成热，投入葱段5克略煸，速将鸡蛋糕丁、熟鸡脯丁倒入煸炒，烹上黄酒15克，加番茄酱、白糖、精盐、虾仁、豌豆、味精、清汤和醋，烧滚
4.再用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，推匀成卤汁，浇在鱼身上
5.撒上熟火腿丁和葱段5克，装盘即成。
工艺提示
1.炸黄鱼，旺火定型上色，小火浸炸熟透，色呈金黄，外酥里嫩
2.因有过油炸制过程，需准备熟菜油3000克。
菜品口感
三鲜合一，滋味浓醇。
食谱营养
大黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。
鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一℃国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力
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